Meer leesvoer
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X2647.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg

Spies & Spijsvertering

In Bordeaux eten ze een geroosterde spies met vis. Het spiesje kan ook biefstuk bevatten of groenten. In Bordeaux werken ze met knoflook en groene kruiden. Peper is een van de weinige specerijen die ze gebruiken. Voor lichte maaltijd worden salades gemaakt die na het hoofdgerecht komen. De salade is goed voor de spijsvertering en zorgt voor een schone mond, klaar voor de kaas.

 

 

Brochette & Winterbrochette

De lichte maaltijd in de winter vraagt om aangebraden vlees. Klassieke sauzen bevatten veel room en veel boter. Vandaag de dag eten we gebraden of gegrild vlees met een ingekookte fond. Stoofschotels maken wel nog gebruik van room en boter. De hoeveelheden zijn anders dan vroeger. Nu smaakt een saus een theelepel roomboter net zo boterig als vijf soeplepels roomboter in een gemonteerde saus. Veel koude boter bindt een saus. Maar het aantal bindmiddelen dat erbij is gekomen maakt dat overbodig. Het vlees of de vis van de spies kunnen in een stoverij met groene kruiden dus net zo licht op tafel komen. Gebruik de contactknop voor lichte maaltijden, of pak de telefoon.

contact