Meer leesvoer
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X2647.jpg

Spaans & Baskisch

In het noorden van Spanje heten tapas pinchitos. Dat is Baskisch voor spiesjes. Dat slaat op het prikkertje waar ze een hapje aan rijgen. Dat hoeft geen vlees te zijn. Dat kan van alles zijn. Bij het afrekenen tellen ze de prikkertjes. Zes keer drie is achttien. Het Tafeltje van Drie is belangrijk voor iedereen. Op het prikkertje zit ook een stukje kaas met de naam Cabrales op kweeperengelei. Ook een Tijger. Dat is een mosselschelp gevuld met mosselragout. Overal in Spanje heb je Baskische, Gallische en Asturiaanse bars met hapjes. Pinchitos.

 

 

Baskisch & Leon

Leon zit vol barretjes met hapjes uit alle streken van Spanje. Hun Pinchitos op spiesjes met vlees worden Moors gekruid en gekleurd. Spaanse Saffraan is lang niet zo geurig als die uit Iran, maar doet het verder goed. De spiesjes bestaan uit kip of het vlezige kalf uit Galicië. Het noorden van Spanje is niet rood en geel. Het noorden van Spanje is bar koud en wit in de bergen van Los Picos, dik groen in Rioja en zilt of zoutzoet in Gallicië. Vraag naar Noordelijke Spaans eten op het contactformulier of pak de telefoon.

contact