Meer leesvoer
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X2647.jpg

Paprika & Karwei

In restaurant Onyx in Pest eten ze een uit elkaar gehaalde saté van wolvarken. Saté in Budapest heet Shaslik. Dat wolvarken heeft de vacht van een schaap of een mokkakleurige poedel. De Mangalitza is slank als een wild zwijn en werpt gestreepte biggen. In een Shaslik net als in de Goulash zijn Paprika en de specerij Karwei eeuwige vrienden.

 

 

Gans & Hert

In Europa eten we veel uien. Ze zijn belangrijk om eten op smaak te brengen. Dat gebeurt in Azië minder. Daar hebben ze bosuitjes. In restaurants lijkt de ui te zijn uitgespeeld. Toch kruiden ze er sauzen mee die bij Gans of Hert horen. In Hongarije scharrelen net zoveel ganzen rond als Kippen bij ons. De Kroondomeinen voor de jacht op Hert strekken zich in grootte uit van Apeldoorn tot Kopenhagen.

 

 

Tegelkachel & de Lichte Maaltijd

De kachel van Hongarije is opgebouwd uit glanzende tegels. Hij maakt deel uit van de architektuur van het huis. Het is ook een reusachtige verwarmingskolom. De schoorsteen is geschikt om aardappelen te roken. Een lichte maaltijd bestaat dus uit een wild zwijn, een fluweelsaus van Paprika met Karwei en een puree van gerookte aardappel. Met een likje boter. Rook zonder een lik vet smaakt afzichtelijk. Misschien hert of gans. Vraag op het contactformulier naar Midden-Europees eten of pak de telefoon.

contact