Meer leesvoer
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2647.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X2680.jpg
Spaarzaam & Toch Verfijnd
In Tokio eten ze een spiesje genaamd Yakitori. Kruiden in Japan zijn spaarzaam en de specerijen niet minder. Ze gebruiken sesam als een specerij. Ze vertrouwen op hun soyasaus en hun mirin. Dat is een zoete rijstwijn of Saké. En dan nog hun Katsuo- Bushi. Dat zijn visvlokjes van Bonito, de gestreepte tonijn. Die heeft staan gisten en is gerookt. De spies krijgt vaak alleen soyasaus als marinade. Ze grillen yakitori op de gietijzeren plaat. Dat heet teppanyaki. Het is een jonge techniek en we kunnen het ook gourmetten noemen.
 
 
 
Yakitori & Hoge Bergen
In de hoger gelegen oorden van Japan wordt gestoofd en eten ze langdurig verhitte schotels. Bergen hebben vaker stoofpotten. De koude grond zorgt voor knollen en kool en diep in de vacht gestoken dieren. Weinig vis en taaiere eigenschappen in het rauwe voedsel. Het wagyu rund is een nieuweling in de fauna van japan. Licht eten kan met iets nieuws van AKWALABOKA: risotto met dashi of visbouillon en zeewieren naast spinazie. Gebruik de contactknop of pak de telefoon voor De Japanse Slag.
contact