Meer leesvoer
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2647.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X2680.jpg

Rusland & Ossenwit

In Kiev eten de mensen Kip Kiev. Zo weten we waar het vandaan komt. Dat eten ze net zo goed in Sint Petersburg. Het nationale gerecht van de Oekraïne bestaat uit kipfilet gevuld met kruidenboter. De Kip wordt gefrituurd. De eetschrijver Brillat-Savarin beweerde in zijn boek Het Wezen van de Smaak dat hij een kok uiteindelijk beoordeelde op zijn vaardigheid in het frituren. Dat gebeurde indertijd met Ossenwit, het gesmolten niervet van een os. Frituren is ingewikkeld als je huisgemaakte tasjes van kip maakt. Tot op het bord is Kip Kiev een explosief gerecht. De boter. Die wil wel eens vulkanisch uitbarsten.

 

 

Diepgebakken & Vermagerd

In olie gebakken tasjes van kip kun je vermageren. Door snel te bakken en in de oven verder gaar te maken. Krokant op tafel zetten moet snel gebeuren. Gelukkig heeft de keuken van vandaag Panko. Japans paneermeel dat niet rond maar stekelig is en lang knapperig blijft. Diep in de olie bakken vraagt overleg en is duur. Ossenwit gaat niet lang mee. Wil je warme Borsjt of Koele Bietensoep, Kip Kiev en Pannenkoekjes van Boekweit of Blini’s met Beluga Kaviaar eten? Gebruik het contactformulier of pak de telefoon.

contact

Rusland & Omstreken

 
Kip Kiev met ijst Pilav en een Rode Salade.