Meer leesvoer
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X2647.jpg

Gebroken Graan & Seitan

Bulgur lijkt op couscous. Het komt van de Balkan of uit India. Couscous is Rond. Bulgur is Hoekig. Het laat zich uitstekend als vleesvervanger gebruiken. Rul gebakken bijvoorbeeld. Seitan lijkt er op maar dat wordt niet van graan maar van Soja gemaakt. In bouillon geweekt en samengeperst kun je er pyramides of bollen van kneden. Platte koeken of staven. Bulgur wordt gebroken en is daarom hoekig. Planteneters hebben veel baat bij gebroken graan.

 

 

Calcutta & Ontbijt

In India wonen veel planteneters. In de ochtend wordt Bulgur als muesli gebruikt. Zonder noten want Bulgur smaakt zelf al naar noten. Met melk en suiker. Met wat saffraan ontwerp je zo een toetje nieuwe stijl. Cloudfood. De koolhydraten uit Bulgur vervangen rijst en pasta. Het Middagmaal is stevig en vraagt om koolhydraten. Spaarzaamheid geldt niet in Turkije waar vele vele mensen op het harde platteland wonen en lichamelijk werk verrichten. Op een middagfeest dienen we Gebroken Graan op voor mensen die niet van vlees houden maar wel graag een beet hebben in de gerechten van hun feestdis.

 

 

contact