Meer leesvoer
  • _D8X2880.jpg
  • _D8X2569.jpg
  • _D8X2902.jpg
  • _D8X2870.jpg
  • _D8X2826.jpg
  • _D8X2752.jpg
  • _D8X2787.jpg
  • _D8X2783.jpg
  • _D8X2789.jpg
  • _D8X3003.jpg
  • _D8X3028.jpg
  • _D8X2680.jpg
  • _D8X2647.jpg

Spaghetti & Bugatini

In Florence eten ze ronde slierten ze pasta in tomatensaus. Zomaar. Een sport hoger op de maatschappelijke ladder doen ze er wat geraspte kaas bij. Scherpe Pecorino. Tomatensuas met Mozzarella en Parmesano is weer een sportje hoger. Parmezaan rijpt minstens zes maanden. Bij vierentwintig maanden moet de knip van de inkoper alweer sneller worden opgeladen. Spagetthi komt als dikte nummer 1 tot dikte nummer 8. Op een gegeven ogenblik wordt hij hol en dan heet het geen Spaghetti meer. Bij 9 heet heten de ronde slierten Bugatini.

 

 

Ravioli  & Serpentina

Serpentines zijn platte slingers die Tagliatelle heten. Spagetthi Bolognese bestaat niet in ItaliĆ«. wel Tagliatelle Bolognese. De saus komt niet los op het bord. Roeren van saus en pasta in de pan is verplicht. Het middagmaal mag veel pasta want veel koolhydraten hebben. In West-Europa heet het Middagmaal vroeg in de avond Warm Eten. dat kan ook sjiek. Ravioli zijn pastakussentjes gevuld met kaas of vlees, noten met spinazie of vis. In blik zijn ze postzegelgroot. In de hedendaagse keuken kunnen ze groot als een bierviltje zijn. Gevuld met krab, roomkaas en saffraan.

 

 

contact